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1.黄花类品种，金桂。金桂的主要特征是开放金**的花朵。这个品种株型高大直立、树冠圆球形、枝叶繁茂、枝条发育强健。发芽期早，一年能两次抽枝，一次在3月上旬开始发芽，到4月底停止生长，一般称为春梢；另一次在秋季花后萌发，称为秋梢。桂花叶色光亮油绿，革质较薄，9月下旬开花，香味浓烈。初开时花瓣为嫩**，以后逐渐变为金**，发出一种香甜气味，浓可醉人，这是一种经济价值和观赏价值都比较高的品种，现介绍黄花类的六个主要品种。
（1）齿叶金桂，这种桂花的主要特征是叶缘齿细密，占叶缘的比例也大。花柄呈现红色，花瓣从尖端至基部由浅**、淡**至深**。这个品种有的结实，有的不结实，多用无性繁殖，是名贵品种之一。
（2）柏墩金桂，这种桂花的主要特征是叶片较长，一般长宽比为3∶1～4∶1，全缘呈现波浪形，脉纹隐现，侧脉多达17～18对。花柄比齿叶金桂的长，一般为0.9～1.3厘米，花冠浅**或**，雌蕊退化，发育不健全，故不结实。
（3）明星金桂，这是一种短叶片品种。叶片的长宽比为2.5∶1～3.2∶1，革质较厚，叶片表面呈现皱状，侧脉9～11对。花期比柏墩金桂大约晚2～3天，花柄细长，花冠为橙**，雌蕊退化，发育不健全，也不结实。
（4）疏脉金桂，该品种的主要特征是侧脉少，一般只有5～6对，故称疏脉金桂；它还有一个特征是叶尖和叶缘反卷。花朵大，有的直径可达1.1厘米，花瓣色泽呈现浅**或金**，雌蕊退化，发育不健全，也不能结实。
（5）红色金桂，红色金桂花姿、花态特别优美，花色艳丽，是一种很受人们喜爱的品种。花苞片红色，花柄上有红紫晕色，基部鲜红，花冠初期呈现绿**，后期为金红色。这个品种的雌蕊全部退化，不能结实。
（6）小花金贵这个品种花朵较小，花冠直径为0.5～0.6厘米，花序较短。枝条着花也较稀疏，多为单芽，花瓣裂片深，花冠为浅**或**，雌蕊半退化，发育不健全，也不能结实。
2.黄白色类品种，银桂。一般都认为银桂一定是开白花，其实不然，仔细观察银桂的花色并非完全白色，而多为黄白色或淡**，香气较金桂略淡。这个品种的树型比金桂小，枝条、叶片一般都比较稀疏，树冠呈现长圆球形，但秋梢比金桂抽发要多。银桂叶片多为黄绿色，背面平展，花期比金桂晚开一周，花朵初开时，为乳白色，后逐渐变为淡**，香气四溢，远至数里，是绿花庭院的好品种。
3.红花类品种，丹桂是一种迟花品种，春梢萌发较迟，枝条硬而短粗，叶片椭圆形，叶缘出现钝锯齿形状，叶面颜色为墨绿色，秋梢生长旺盛。春梢和头年秋梢的叶腋间着生1～2个花芽，很少出现重叠现象，每只花序由5～7朵小花组成，顶端节间突出簇生成花球状，二年生的枝条顶端也着花。丹桂花期多在9月下旬，花冠呈现橙**，随着时间的推移，逐渐变为橙红色，极为美丽，但香气稍逊。丹桂品种稀少，再加上丰姿艳丽，花色灼灼烁人，观赏价值较高，是盆栽品种中最理想的花卉。
4.四季开花类品种，月桂，有的地方称为月月开，但统称为四季桂。这个品种的主要特征是：植株丛生呈现灌木状，树冠为椭圆形，枝条发育健壮，枝叶繁茂。当年嫩枝的叶色较为浅淡，呈现黄绿色或绿色，椭圆形，叶片比较平展，全缘有锯齿，革质淡绿，叶尖下垂，侧脉较多，一般为15～17对。花期较长，花朵为柠檬黄或淡**。除严冬酷暑外，平时略有数朵香花陆续开放，而以秋季开花为最多。长江流域及其以南地区，冬季也不断开花，因而被称为四季桂，只是香气不如其他季节，如果气温降至5℃以下时，几乎闻不到香味。
5.原始类品种，柴桂，又称子桂。树高可达10米，枝条稀疏略微下垂，叶片平展粗糙，叶片边缘有针刺状齿，叶面呈现深绿色。这个品种的特点是：幼树一般都不开花，多年生的大树才能开花，花朵稀少而易脱落，花冠为黄白色，稍微有点香气，可用优良品种的花粉，进行人工授粉，培养桂花的优良品种。也可将柴桂实生苗，作为嫁接砧木，繁殖名贵桂花。
此外，南方各地还有其他品种，如成都一带的雄黄桂、小叶雄黄桂、大叶银桂、大叶继桂、大叶丹桂等；武汉地区的柳叶苏桂、小叶苏桂、大叶苏桂、球桂等；湖北咸宁地区的晚桂、潢川金桂、大叶月桂、中叶月桂、小叶月桂、草盖丹桂、橘红丹桂等；此外，上海、苏州一带的寒露桂、柳叶桂、早潢桂、大叶潢桂、大川潢桂、小川潢桂等。
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